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荸荠，又称为马蹄，是冬季应季的时令蔬菜，因其口感脆嫩、甜中带点微酸，深受大众喜爱，荸荠不仅味道佳，而且营养价值丰富，具有多种功效与作用，我们就来详细了解一下荸荠的神奇之处。
荸荠的营养价值
荸荠中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C以及矿物质钙、磷、铁等，荸荠还含有一种特殊的物质——天冬氨酸，这种物质有助于人体吸收和利用钙、磷等矿物质。
荸荠的功效与作用
清热解毒
荸荠性寒，具有清热解毒的作用，常用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮等症状，根据《本草纲目》记载，荸荠有清热凉血、解毒消肿的功效。
利尿消肿
荸荠有利尿消肿的作用，对于水肿、小便不利等情况有一定的缓解作用，现代研究发现，荸荠中的维生素和矿物质有助于调节人体电解质平衡，具有利尿消肿的功效。
健胃消食
荸荠含有丰富的淀粉，有助于健脾养胃，对于食欲不振、消化不良等情况有一定的改善作用，荸荠中的维生素和矿物质还能促进胃肠蠕动，帮助食物消化。
抗癌作用
荸荠中含有丰富的抗肿瘤成分，如天冬氨酸等，具有一定的抗癌作用，据相关研究表明，荸荠对肝癌、肺癌等癌症具有一定的抑制作用。
延缓衰老
荸荠中的维生素C具有抗氧化作用，可以延缓细胞老化，预防老年斑的形成，荸荠中的矿物质也有助于保持皮肤的弹性和光泽。
6、健脑益智
荸荠富含B族维生素，对于维持大脑的正常功能、提高记忆力有一定的帮助，研究发现，经常食用荸荠有助于提高儿童的学习能力和成人思维能力。
荸荠的食用方法
荸荠的食用方法多样，可煮、炒、蒸、凉拌等，以下为大家推荐一种荸荠炒肉的做法：
食材：荸荠、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。
做法：
将荸荠去皮洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；
葱、姜、蒜切末备用；
热锅倒油，油热后下入葱姜蒜末爆香；
放入腌制好的肉片翻炒至变色，加入荸荠片翻炒均匀；
加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
荸荠作为一种营养丰富的家庭常备食材，具有多种功效与作用，在日常生活中，适量食用荸荠可以为我们带来诸多健康益处，不过，荸荠性寒，脾胃虚寒者应适量食用，希望本文对大家了解荸荠的功效与作用有所帮助。
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