冰箱速冻和正常冷冻的区别?
1、温度设置不同 冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求；冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。
2、冰箱速冻与正常冷冻的温度差异：速冻模式下，冰箱温度迅速降至零下18至20度，迅速将食物冰冻，特别适合保存鱼类、肉类等易腐生鲜。而正常冷冻模式下，温度保持在零下4至8度，适合长期保存食品，但冷冻速度较慢，适用于水分含量高的食品。
3、冰箱速冻和冷冻都是冷藏技术中的一种，但它们略有不同。速冻是一种快速降温的方法，将食物在短时间内冻结到非常低的温度。而冷冻则是将食物保持在低温状态的一种常规冷藏方式，可以在更长的时间内保存食物品质。
4、温度不同 冷冻：冷冻食品的温度为零下18度至零下20度。冷冻：冷冻食品的温度为零下4~8度。不同的保存对象 速冻：速冻通常用于保存冷饮和长期使用的肉类。冷冻：冷冻通常用于保存蔬菜、水果、啤酒和饮料。功能不同 速冻：速冻的作用是由于温度低，大多数细菌会受到抑制，因此食物保存时间更长。
冷链运输中,冷库的温度标准具体是什么?
1、中温库（冷藏库）：温度标准在5至-5℃之间，适合存放经过冻结的食品，如冷冻食品的冷藏。 低温库（冷冻库）：温度标准在-18至-25℃范围内，适用于存放如猪牛羊等肉类、鱼类、家禽以及疫苗等物品。 超低温库（深冷库）：温度标准在-45至-60℃之间，适合存放水饺、速冻食品和快速冷冻的产品。
2、）冷链食品拣货至出货暂存区 冷链食品从冷冻库或冷藏库拣货出来后，会被放置于出货暂存区。一般情况下，冷藏库的温度在0~8℃，食品的中心温度在4℃左右，冷藏品的出货暂存区的温度一般要求在10—15℃左右，同时冷藏品也不宜在出货暂存区放置超过4h。
3、（2）中温冷库：设计温度为5～-5℃。（3）低温冷库（冷冻库）：设计温度为-18～-25 ℃。（4）超低温冷库（深冷库）：设计温度为-45～-60℃。（5）速冻库（急冻库）：设计温度为-35～-40℃。（6）保鲜库（气调库）：设计温度为5～-2℃。
4、) 冷库昼夜温度波动不超过±1℃；5) 冷冻食品温度超过-12 ℃，拒收；6) 冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
5、运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。运输设备厢门处宜加装隔温装置。
6、酸奶通过冷链运输需零下15度。贮存酸奶的冷库温度应保持在10℃以下，同时要确保密封性能，确保冷库稳定恒定2℃至6℃，通常以4℃左右为宜。消费者买回家后，也要及时放入冰箱，进行低温保鲜。酸奶开封后可以放多久：酸奶在被开封后，放入冰箱的冷藏时间是不能超过24小时。
保鲜库、冷藏库和速冻库有啥区别?
1、温度不一样保鲜库、冷藏库和速冻库温度设定是不一样的。
2、在造价方面，一个明显的区别是，速冻库由于其更低的温度要求，通常会比保鲜库和冷藏库的成本更高。在相同的面积条件下，温度越低，整体造价自然也随之上升。最后，选择何种类型的冷库取决于你存储的食品类型和需求。
3、冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。
