本文目录导读：
鲈鱼，作为一种肉质鲜美、营养价值高的鱼类，深受我国广大食客的喜爱，无论是红烧、清蒸还是干锅，鲈鱼都能展现出它独特的风味，就让我们一起走进鲈鱼的制作世界，从挑选到上桌，为您揭秘家常美味鲈鱼的制作秘籍。
挑选鲈鱼
观察鱼眼：新鲜的鲈鱼眼睛清澈透明，角膜饱满凸出；不新鲜的鲈鱼眼睛混浊，角膜无神。
摸鱼身：新鲜的鲈鱼鱼身坚实，弹性好；不新鲜的鲈鱼鱼身松软，有黏液。
闻鱼腥味：新鲜的鲈鱼腥味较淡，不新鲜的鲈鱼腥味较重。
观察鱼鳃：新鲜的鲈鱼鳃呈鲜红色，鳃盖紧闭；不新鲜的鲈鱼鳃呈暗红色，鳃盖松弛。
制作鲈鱼的方法
清蒸鲈鱼
（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
（2）将鱼片放入盘中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
（3）将腌制好的鱼片放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
（4）取出鱼片，撒上葱丝、香菜，淋上热油即可。
红烧鲈鱼
（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
（2）锅中放油，将鲈鱼块煎至两面金黄。
（3）加入适量的料酒、姜片、葱段、生抽、老抽，小火炖煮15分钟。
（4）待鲈鱼熟透，加入适量的盐、糖调味即可。
干锅鲈鱼
（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
（2）锅中放油，将鲈鱼块煎至两面金黄。
（3）加入适量的干辣椒、花椒、姜片、葱段、豆瓣酱，翻炒均匀。
（4）加入适量的料酒、生抽、老抽，小火炖煮5分钟。
（5）待鲈鱼熟透，加入适量的盐、糖调味即可。
鲈鱼作为一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家对鲈鱼的挑选和制作方法有了更深入的了解，在享受美味的同时，也要注重食品安全，为家人带来健康与美味，据《中国水产》杂志发布的《2019年中国水产市场报告》显示，鲈鱼在我国市场销量逐年上升，可见其受欢迎程度之高，让我们一起动手，制作一道美味的鲈鱼佳肴吧！
鲈鱼制作方法，，家常美味，鲈鱼制作秘籍，从挑选到上桌的全方位教程，鲈鱼制作方法（家常美味，鲈鱼制作秘籍，从挑选到上桌的全方位教程）
