在我国传统的中医药文化中，食材与药材常常交织在一起，很多普通食材都具有意想不到的药用价值，马齿苋，这种看似普通的野菜，实则蕴含着丰富的营养和药用功效，我们就来详细解析一下马齿苋的功效与作用。
马齿苋的营养价值 马齿苋富含维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，是一种低热量、高纤维的绿色蔬菜，根据《中国居民膳食指南》的数据，马齿苋的蛋白质含量较高，且其脂肪含量极低，非常适合减肥和控制血脂的人群食用。
马齿苋的药用功效
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清热解毒 马齿苋性寒，有清热解毒的作用，适用于治疗热病发热、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状，据《中华本草》记载，马齿苋煎汤服用可缓解热毒症状。
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抗菌消炎 马齿苋含有抗菌成分，具有较好的抗菌消炎作用，现代研究表明，马齿苋对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌有抑制作用，有助于预防和治疗腹泻、尿路感染等疾病。
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降低血糖 马齿苋中的多糖成分能够降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用，据《中华糖尿病杂志》报道，长期食用马齿苋可以稳定血糖水平。
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保护心血管 马齿苋中的黄酮类物质具有抗氧化作用，可以保护心血管系统，降低心血管疾病的风险，研究发现，马齿苋对预防高血压、高血脂、动脉硬化等疾病有一定的帮助。
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抗癌作用 马齿苋中的活性成分具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长，根据《中国肿瘤防治杂志》的研究，马齿苋提取物对某些肿瘤细胞有抑制作用。
马齿苋的食用方法
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清炒马齿苋 将新鲜马齿苋洗净，切段，用开水焯一下，捞出备用，锅中加油，放入蒜末炒香，加入马齿苋快速翻炒，加入适量食盐和鸡精调味即可。
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马齿苋粥 将马齿苋洗净，切段；大米洗净，锅中加水煮沸，加入大米和马齿苋，小火煮成粥，加入适量白糖调味即可。
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马齿苋煎蛋 将马齿苋洗净，切段；鸡蛋打散，锅中加油，倒入蛋液，待凝固后加入马齿苋，翻炒均匀，加入适量食盐和鸡精调味即可。
马齿苋作为一种具有丰富营养和药用价值的绿色食材，在我们的日常生活中具有重要的保健作用，了解马齿苋的功效与作用，让我们更好地将其融入日常饮食，为健康加分，在选购马齿苋时，应注意选择新鲜、无病虫害的蔬菜，以确保食用安全。
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